江戸通りの駒形橋西詰近くに「-Ashi- Teishoku & Diner」（台東区駒形2、TEL 03-6883-6906）がオープンして3カ月がたった。

日本酒は竹の器で提供

　周辺に宿泊施設が多くある同店は、主に日本食をクローズアップしたメニューを提案。訪日外国人を中心に出張などで訪れる日本人にも、「毎日行ける食堂」をコンセプトに開いた。2020年に向け、「すし」「天ぷら」以外に「定食」というカテゴリーを定着させたいという。

　ランチの定食は日替わりでフレッシュなメニューにこだわり、メーンの肉と魚を選ぶことができる。野菜を多めに、薄味を意識しているという。メーン以外にも総菜の小鉢が付き、コンニャクや豆腐を食べた外国人とのコミュニケーションにも一役買っている。

　4年ほど米国で過ごした経験を持つマネジャーの木村純史さんは「自分の好きなスタイルを外国人向けに具現化したらこうなった」と話す。実家は浅草橋で40年来続く喫茶店「葦（あし）」で、日本風の古いレシピをメニューの一部に受け継いでいるという。

　夜は日本酒にこだわったメニューを提供、オーナーの松本翔子さんが以前務めた日本酒バーでの経験を生かしてセレクトしている。「最近では海外でも日本酒が飲める店が増え、味も知られている。おいしくないものは提供できない」と気を引き締める。外国人の9割が日本酒をオーダーするという同店では、1杯500円で提供する「SAKE SATURDAY」を毎週土曜日に開催。来店者同士の交流の場にもなっている。

　パティシエとしても8年の実績を持つ松本さんは「ティータイムにスイーツを取り入れたい」と今後を見据え、「外国人をアテンドして、いいフックになればうれしい」と木村さんは続ける。「メーンの料理に小鉢、ごはんとみそ汁という栄養バランスは日本独特。もっと定食を世界に発信していきたい」とも。

　主なメニューは、ランチ（肉の定食、魚の定食＝各1,000円）、葦カレー（850円）、野菜たっぷりギョーザ（550円）、日本酒（各600円～）、ウイスキー（各650円～）など。

　営業時間は11時30分～14時30分（月曜～金曜）、17時30分～24時。日曜定休。