JR総武線浅草橋駅近くに「肉バル＆ダイニング リトル・ブッチャー」（台東区柳橋1、TEL 03-5809-1429）がオープンして1カ月がたった。

300グラムローストビーフ

　料理人歴30年の齋藤勝一さんがオーナーシェフを務める同店。席数は40席。フレンチ、韓国、中華、イタリアンなどの料理人キャリアを持つ齋藤さんは20歳までステーキハウスに勤務し、精肉技術を身につけたという。店名の「ブッチャー」は「肉の解体をする料理人」の意味といい、齋藤さん自身、牛一頭をさばく技術を持っているという。

　ランチメニューの「ローストビーフマウンテン」（980円、一日限定20食）は、140グラムのローストビーフを白飯の上に山盛りに載せ、2種のたれと黄身を付ける。クリスマスのコースメニュー（5,000円、全10品）は、脂分が少ない赤身肉の短角牛のサーロインステーキがメイン。「自然の牧草で育てた短角牛は肉に匂いと力強さがある」と齋藤さん。

　内装はアンティーク調の棚に合わせ、テーブルをワインレッドに塗装。齋藤さんは「ワイワイと楽しみながら幅広く料理を味わってほしい。『ビッグブッチャー』になれるようチャレンジしたい」と意気込む。

　メニューはこのほか、「驚愕（きょうがく）の300グラムローストビーフ」（1,382円）、「馬肉のカルパッチョ」「馬肉のユッケ」（各950円）、「お肉屋さんの自家製レバーパテ」（540円）、「短角牛サーロインステーキ」（200グラム1,922円、100グラム1,058円）、「アンガス牛ハラミステーキ」（200グラム1,706円、100グラム950円）、「こだわり自家製ベーコン肉厚ステーキ」（842円）など。

営業時間は11時30分～14時30分、17時～23時30分。