つくばエクスプレス浅草駅近くに、四川担担麺「阿吽（あうん）浅草店（台東区西浅草1、TEL 03-5828-5525）がオープンして1カ月がたった。

「つゆ無し担担麺」

　同店の店主は、元和食の料理人でふぐの調理師免許も持つ藤井一敏さん。文京区湯島にある本店で働き始め2号店を任された。「坦々麺専門店は客とのコミュニケーションが密なのが魅力。また来た、という常連の声が何よりうれしい」と藤井さんは話す。

　中国四川省で担いだ麺を調味料で和（あ）えて食べていたのが担々麺の由来。「阿吽」のお勧めは本場「つゆ無し担担麺」。辣（ラー）油は8種類のスパイスを混ぜた自家製で、のせる野菜も季節によって変えている。毎日その日の分をひいているという花椒（かしょう）に、「香りが効いていておいしい」という客の声も。

　辛さは5段階。最も辛い「5辛」（100円増し、4辛経験者のみ注文可）は4辛の20倍の辛さで、自家製辣油と七味を炙（あぶ）り、注文ごとに作る。「この辛さが癖になって常連になる人が多い」と語る藤井さんは、「浅草に来たらここに行かなきゃ、と思われるほど行列のできる人気店にしたい」と意気込む。

メニューは「担担麺」「つゆ無し担担麺」（以上830円）、「黒胡麻（ごま）担担麺」（900円）、「辣油肉飯」（450円）、「ライス」（200円、平日ランチタイムは50円）、「半ライス」（100円、平日ランチタイムは30円）など。ドリンクは「生ビール」（小＝500円、中＝650円）。

　営業時間は11時～15時30分、17時～21時。火曜定休（祝日の場合は水曜）