浅草の台東区生涯学習センター近くに、鯛（たい）ラーメン店「大漁」（台東区西浅草3、TEL 03-3842-5650）が5月13日、オープンした。座数はカウンター9席、テーブル12席。

「ヤバい」と話題の鯛茶漬け

　オープンから1カ月がたち、ラーメン通や近隣の住民などから人気を集め、週に数回来店するリピーターもいるという。ネット上でも「セットの鯛茶漬けがヤバい」と評判になっている。

　マダイを丸ごと使い、あっさりと仕上げたスープが特徴。セットには鯛めしが付き、ラーメンのスープをかけて鯛茶漬け風にして食べる。

　動物性の油脂や化学調味料は一切使わずに仕込み、山口製麺（山形県）の無添加の麺を使い、体に優しいラーメンにこだわる。マダイは由良漁港（山形県）から直送し、長時間かけて灰汁（あく）を取りながらスープにするという。チャーシューは国産の豚バラを使用する。

　ある和食居酒屋の料理人が「締めにラーメンを作って」と客に依頼され、たまたま冷蔵庫にあった鯛を使ったのが同ラーメン誕生のきっかけ。料理人と知り合いだった同店店長の前原隆彦さんがそのことを知り、「ラーメン店を出そう」と決意。今年1月、山形に1号店を開いた。

　現在は昼間のみの営業で、「様子を見て夜の営業も考えている」という前原さん。「季節の旬の素材を使ったラーメンも考案中。夜は刺し身や焼き魚を安く提供したい」と今後を見据える。「濃い味のラーメンがはやっているが、ラーメン好きの人にも3回に1回くらいは食べに来てもらえたら」と呼び掛ける。

　主なメニューは、鯛らーめん（塩・しょうゆ、各690円）、鯛めし（200円）、鯛らーめんと鯛めしセット（840円）など。夏季限定で冷やし鯛らーめんの提供も予定する。

　営業時間は11時～15時。