家系ラーメン「麺家 笑（えみ）の道」（台東区浅草橋2）が5月16日、浅草橋駅近くの福井町通り沿いにオープンした。中野坂上「麺家たいせい」（中野区）の姉妹店。オープン初日は419人が来店した。

カウンターに貼られた「食材へのこだわり」

　同店について、店主の塙聖司さんは「鶏としょうゆベースのスープ、サッポロメンフーズと共同開発した特注麺、最大4種類のチャーシューが特徴の家系ラーメン」と紹介する。

　塙さんの子どもの頃の夢はラーメン屋か大工だったという。会社員経験を経て「麺家たいせい」で修業。「麺家たいせい」の看板を背負う以上、しっかりとした街で店を開きたいと場所を探す中、職人の街である浅草橋にたどり着き、開店に至った。座席はカウンター13席。

　店名の「笑の道」には、「お客さま、従業員、関係者が笑顔でいられるように」という思いを込める。「道」を付けたのは塙さんが空手道、書道を続けてきたことに由来するという。
　メニューは、チャーシューの種類や卵などのトッピングに応じた3種で、ラーメン（950円）、特選ラーメン（1,300円）、上特選ラーメン（1,450円）を用意する。

　塙さんは「まだ始めたばかりなので、目の前のお客さまを大事にしておいしいラーメンをしっかりと提供していきたい。ちょっと先の話では、『麺家たいせい』はいろいろな賞を取っているので自分も目指したい。師匠が取ったものを自分も取りたいという目標がある。それが師匠への恩返しにもなると思う」と話す。

　営業時間は11時～18時。