激辛カニラーメン専門店「かにを」（台東区浅草2）が浅草にオープンして、6月4日で1カ月がたった。

「THE CLAAAAAB（0～10辛）」

　店主は、和食料理人や経営者として活動し、格闘技イベントなどでも知られるこめおさん。約2年の歳月をかけてメニューを開発し、自身が納得するラーメンを完成させたという。こめおさんは「当初は辛くすることへの葛藤もあったが、料理人としてよりも経営者として立ち回ろうという思いが強くなった。誰も食べたことがないアクティブでポップな日常食を目指しており、『こんなラーメンは食べたことがない』と思わせられたらうれしい」と話す。

　約1年間にわたる物件探しの末、地元の関係者からの紹介を通じて念願の浅草の物件にたどり着くことができたという。さらに、「宗教や文化の垣根を越えて誰もが安心して同じ一匹を楽しめるように」と、100％ハラール対応の資格（ハラルフレンドリー）を取得して営業する。

　同店のラーメンは、濃厚なカニのうまみに独自の辛みをかけ合わせたスープに、ソフトシェルクラブ1匹を丸ごと唐揚げにしてトッピングしているのが特徴。メニューは、「THE CLAAAAAB（0～10辛）」（2,000円）、「THE REEEEED（30辛）」（2,500円）、「THE INFERNO（100辛）」（5,000円）の3種をそろえ、辛さを13種類から選べる。

　オープンから1カ月がたち、こめおさんは「もっと変えていかないといけないことだったり、メニュー数の追加だったり、今後の展開を踏まえ、すごく学びになった1カ月間だった」と振り返る。店舗運営では「常識をぶっ壊す」を掲げ、メニューの「磨き込み」に加え、人材育成にも力を入れていくという。

　6月8日には、和牛バーガー専門店「SHOGUN BURGER（ショーグンバーガー）」とのコラボレーションも開始。ソフトシェルクラブ1匹を丸ごと挟んだ「将軍かにをバーガー」（2,580円）を期間限定で販売している。「今後は観光地を中心とした店舗展開を進め、海外出店を目指したい。2店舗目として渋谷を考えている」と、こめおさんは話す。

　営業時間は11時30分～21時。月曜定休。