つくばエクスプレス浅草駅近くの国際通りにパンケーキカフェ「紅鶴」（台東区西浅草2、TEL 03-3841-3910）がオープンして1カ月がたった。　

「柑橘果実のカスタードソース」

　50年以上営業していた老舗喫茶店「カフェ フラミンゴ」の場所を受け継いだ同店。オーナーが引退し、息子の蒔田昌仁さんがオープンした。「昔ながらの喫茶店から一新し、現代的なカフェにしたかった」と、自身が好きだというパンケーキを主体にした。「米粉、メレンゲ、キビ砂糖などを使用し、甘さを抑えた」と蒔田さんは話す。

　積極的な宣伝活動は行っていないが、パンケーキの写真がSNSで話題となり、口コミによる客が多く来店しているという。大量生産はできないため、予約を受け付ける日もあり、ときには売り切れることもあるという。

　今後は季節替わりのパンケーキメニューも検討中だという。蒔田さんは「昨今のパンケーキブームが終わったとしても、食べに来たいと思ってもらえる店にしたい」と抱負を語る。「ドリンクだけの利用も歓迎」とも。

　主なメニューは「大納言と黒蜜の黄粉抹茶」「柑橘果実のカスタードソース」「炙（あぶ）りバナナの猪口ナッツソース」（以上、各1,200円）、「蜂蜜とバター」（1,000円）、「ベーコンと目玉焼き」（1,300円）。トッピングは「バニラアイスクリーム」「ホイップクリーム」「バター」（以上、各S＝100円、W＝200円）、「蜂蜜」（100円）、「本日の果物」（500円）。ドリンクメニューは「珈琲」「紅茶（アールグレイ）」（以上500円）、「ビール」「ワイン（赤・白）」（以上600円）など。ドリンクはパンケーキと一緒の注文で200円引き。

　営業時間は12時～21時。水曜定休。