つくばエクスプレス浅草駅そばに10月2日、フライドチキンとフォーの店「チキンスタンド」（台東区浅草2、TEL 03-5830-3680）がオープンした。

ピラフのレシピで作られたチキンライス

　同店は「大人のファストフード」がテーマで、基本レシピのベースはフランス料理。店長の森健一さんはフランスのリヨンで修行を積み、帰国後もフレンチレストランで経験を積んできたが「世界で一番食べられているチキンで勝負してみたかった」と話す。「ベトナムがフランス領であったことから、フランスにはベトナム人が多くベトナム料理の店も多い。そこでフォーもやってみようと考え、麺はオリジナルで作っている」とも。フォーは通常米粉のみで作るが、自身の料理に合うようにパンチを加えるためセモリナ粉も加えているという。

　こだわりは麺のほかにも見られる。チキンはコンフィを作る要領で低温でじっくり揚げ、提供する直前にもう一度揚げ、中はしっとり、衣はサクサクの食感に仕上げる。この食感を追求するのに2年間試行錯誤を続けたという。森さんは「これからも客の意見を聞き、メニューを進化させていきたい」と話す。

　主なメニューは、モモ（280円）、ムネ（230円）、骨付きモモ（580円）、チキンボール5個（380円）、サーモンフライ（370円）、ポテトリヨネ（350円）、ディップ各種（50円）、ベジタブルポタージュヌードル、汁なしとりひき肉ヌードル（以上700円）、チキンスープヌードル（650円）、フライドチキンサンド（630円）、ポーチドエッグ（580円）など。

　ドリンクは、コーヒー、紅茶（以上320円）、カフェオレ（380円）、オレンジジュース、コーラ、ウーロン茶（以上Mサイズ280円、Lサイズ330円）、アイスコーヒー、アイスティー（以上Mサイズ320円、Lサイズ370円）、生ビール、ハイボール（以上450円）、ミントレモンサワー（500円）、グラスワイン赤・白（500円）など。

　森さんは「オープンして間もないので、まずは食べてほしい。食べて笑顔になってもらいたい。行列のできる店を目指す」と意気込む。

　営業時間は10時～21時。ヌードル以外はテークアウト可能。